Resep Sate Padang

Bahan:

• 1 kilogram lidah sapi, celup air panas, kerik, cuci bersih 
• 1½ liter air 
• 1 lembar daun kunyit 
• 2 cm lengkuas, memarkan 
• 4 lembar daun jeruk 
• 1 batang serai, memarkan 
• 3 cm asam kandis 
• 1 sendok teh garam 
• 18 tusuk sate

Campur, aduk rata:

• 25 gram tepung beras 
• 1 sendok makan tepung sagu

 
Haluskan:

• 8 buah cabai merah keriting 
• 1 sendok teh ketumbar bubuk 
• ½ sendok teh lada 
• ¼ sendok teh jinten 
• 6 buah bawang merah 
• 1 sendok teh kari bubuk 
• 2 cm kunyit 
• 2 cm jahe 
• 2 sendok makan minyak goreng

Cara membuat:

• Rebus lidah sapi, bumbu halus, kunyit, lengkuas, daun jeruk, serai, asam kandis, garam, masak hingga lidah empuk.
• Angkat, tiriskan. Potong lidah ukuran 1 x 2 x 1 cm. Sisihkan airnya.
• Tusuk setiap 5 potong lidah sapi dengan tusuk sate. Panggang di atas bara api sambil dibalik-balik dan dioles minyak hingga matang dan harum.
• Panaskan air kaldu lidah, tambahkan air 500 ml, didihkan masukkan campuran tepung beras dan sagu dan bumbu, aduk rata dan mengental. Angkat.
• Sajikan sate bersama potongan ketupat dan taburan bawang merah goreng.