Bahan:
- Bebek 1 ekor, potong empat atau enam bagian
- Air asam jawa 1 sendok makan
- Garam 1 sendok teh
- Daun kunyit 2 cm
- Daun salam 2 lembar
- Lengkuas 2 cm, memarkan
- Serai 1 batang, ambil putihnya, memarkan
- Cabai merah keriting, cincang halus
- Cabai hijau 300 gr, cincang halus
- Tomat hijau 1 buah, potong potong
- Air 750 ml
- Gula pasir 2 sendok teh
- Minyak untuk menumis 100 ml
Bumbu Halus :
- Kunyit 2 cm
- Bawang merah 8 butir
- Bawang putih 5 siung
- Cabai hijau besar 10 buah
- Cabai hijau keriting 5 buah
- Jahe 2 cm
- Kemiri 3 butir
Cara Masak:
- Bersihkan daging bebek, asapi daging bebek ( agak jauh dari bara ) sampai minyak lemak menetes
- Tumis semua bumbu halus dengan minyak goreng sampai harum
- Masukkan bebek yang telah diasapi ( termasuk jeroannya ) kedalam tumisan bumbu, tambahkan daun kunyit, daun jeruk purut, garam, gula pasir serai serta air atau boleh juga menggunakan santan jika suka
- Ungkep atau masak dengan api sedang sampai daging itik empuk
- Ketika setengah matang masukan bawang merah goreng
- Masak sampai kuah meresap dan kental
- Angkat, hidangkan
No comments:
Post a Comment