Rendang Padang

Siapa sih yang tidak kenal rendang? Masakan asli Sumatera Barat ini sudah mendunia lho! Ingin menikmati masakan sedap ini, bisa dimana saja. Di seluruh wilayah nusantara, dengan sangat mudah rendang ditemukan di Rumah Makan Padang. Bagaimana kalau lagi di luar negeri? Sama aja kok, ADA. Rumah Makan Padang adalah salah satu pilihan traveller muslim yang mencari makanan halal di luar sana.

Bagi yang ingin membuat sendiri di rumah, bisa dicoba resep rendang berikut. Gampang kok... Yuk, dicoba.

Bahan-bahan rendang :

• 1 kilogram daging sapi segar dan tanpa lemak lebih baik
• 10 gelas santan kelapa tua, ± 3 buah kelapa

Bumbu-bumbu rendang daging sapi :

• 2 lembar daun kunyit, buat simpul
• 2 lembar daun jeruk purut, tulang daunnya dibuang
• 2 buah asam kandis
• 1 batang serai, dimemarkan / digeprek
• Garam dapur, secukupnya

Bumbu rendang (dihaluskan) :

• 100 gram cabe merah giling, bisa juga menggunakan cabe utuh hanya perlu proses
• 13 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 4 buah kemiri
• 1 centimeter jahe
• 1½ centimeter laos, digeprek / dimemarkan

Cara membuat:

• Siapkan penggorengan besar, masukkan santan cair, serta bahan daunan dan bumbu yang sudah dihaluskan tadi. Masak hingga mendidih sambil diaduk. Bila telah wangi, masukkan potongan daging.

• Aduk sesekali, dan bila santan telah surut, tambahkan santan kental sedikit demi sedikit hingga habis.

• Masak hingga minyak santan keluar, dan santan mengering. Ingat untuk mengecilkan api, agar rendang tak gosong.

Naaah..... gampang kan.... Setelah matang, rendang siap dihidangkan bersama nasi putih dan makanan-makanan lainnya.

For your information, rendang itu tahan lama. Jika rendang dimasak hingga kering (minyaknya dibuang ya...) dan menghitam, yaa... setelah 1 - 2 minggu jangan lupa dipanaskan kembali ya....

Resep Dendeng Balado

Ini dia satu lagi masakan khas Minang. Apa sih masakan urang awak yang nggak enak? Hmmm.... Yummy....

Inilah dia.... Dendeng Balado.....

Bahan Membuat Dendeng Balado :

• 1/2 kg daging sapi, rebus
• 1 1/2 sdt garam
• 1 sdm air jeruk nipis
• 8 sdm minyak goreng
• 10 buah cabai merah
• 12 btr bawang merah

Cara Membuat Dendeng Balado :

1. Buang urat-urat daging sapi.
2. Kemudian iris tipis daging tersebut mengikuti arah serat dagingnya.
3. Remas-remas daging yang sudah di iris dengan air jeruk nipis, dan garam.
4. Langkah selanjutnya, Jemur potongan daging di panas matahari hingga kering.
5. Setelah kering, goreng daging sampai renyah di atas api kecil, sisihkan.
6. Untuk bumbu : Cabai merah, bawang merah ditumbuk kasar. Tumis dalam minyak panas,
7. bumbui garam, dan air jeruk nipis. Aduk sampai layu.
8. Masukkan potongan daging, aduk rata lalu angkat dan hidangkan.

Ikan Asam Padeh (Pangek Padeh)

Asam padeh atau pangek padeh adalah masakan berkuah seperti gulai, hanya saja tidak menggunakan santan. Jenis masakan ini bisa menjadi alternatif bagi seseorang yang takut pada kolesterol tinggi. Berbagai macam ikan bisa dimasak dengan cara ini, misalkan tongkol, kembung, cumi, dan lain-lain.

Bahan:

• 500 gr (kurang lebih) Ikan Tongkol
• 1000 ml air
• 1 batang serai, ambil putihnya (dikeprek)
• 1 lembar daun kunyit (yang sedang)
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 3 asam kandis kecil (kalau terlalu besar bisa terlalu asam)
• 1 buah tomat (optional)
• Garam

Bumbu dihaluskan:

• 20 cabe merah (sesuai kebutuhan)
• 6 butir bawang merah ukuran sedang
• 2 butir bawang putih ukuran sedang
• 3 butir kemiri
• 1 ruas jempol lengkuas
• ½ ruas jempol jahe

Cara Memasak:

• Bersihkan Ikan, kemudian lumuri dengan garam dan air jeruk nipis
• Didihkan air bersama bumbu yang dihaluskan, setelah mendidih masukkan daun salam,daun jeruk dan  daun kunyit
• Setelah mendidih,tunggu sampai air agak menyusut baru masukkan ikan, masukkan asam kandis ketika ikan setengah matang, masak sampai ikan empuk.

Untuk menemani para ikan di dalam asam padeh, kita juga bisa menambahkan tahu atau tempe pada masakan. Tahu atau tempe bisa dimasukkan bersamaan dengan ikan atau sebelum ikan dimasukkan.

Ikan Pangek Masin

Pangek masin adalah salah satu jenis gulai yang berasal dari Sumatera Barat. Kuahnya berwarna kuning karena menggunakan kunyit lebih banyak dari pada gulai lainnya. Jika anda menginginkan gulai yang pedas, bisa menambahkan sedikit cabe rawit hijau ada bumbu halusnya.

Bahan:

• 1 kg ikan tongkol
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt garam
• 800 ml santan dari satu butir kelapa
• 3 sdm minyak, untuk menumis

Haluskan:

• 8 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 2 butir kemiri
• 1 sdt garam

Bumbu lainnya:

• 4 butir bawang merah, iris tipis
• 6 buah cabai merah, iris serong
• 2 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun kunyit, buat simpul
• 4 lembar daun jeruk purut
• 2 buah asam kandis

Cara Membuat:

• Tumis irisan bawang merah hingga kuning. Tambahkan bumbu yang dihaluskan dan bumbu lainnya, tumis hingga harum.
• Masukkan santan, masak hingga mendidih sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah.
• Masukkan ikan, lalu kecilkan apinya. Masak hingga ikan matang dan santan agak mengental, angkat.